ПОИСК ПО САЙТУ

  О компании

  Уголь древесный

  Углевыжигательные печи

  Производство Углевыжигательных печей

  Миссия Компании

  Древесный уголь куплю

  Топливные брикеты - Евродрова

  Топливные брикеты из лигнина

  Крафт мешки для древесного угля

  Мангалы

  Продукция

  Прайс-лист

  Насосы и оборудование для скважин

  Бесплатная доска объявлений

  Ссылки

  Рецепты хорошего ШАШЛЫКА

  Напишите нам

Варианты приготовления жаренного мяса

Мясо на гриле

1. Запеченное на гриле мясо должно быть слегка поджаренным, жаренное мясос корочкой снаружи и мягким и сочным внутри. Этот способ приготовления ближе всего к приготовлению пищи на открытом огне, так как мясо кладется на решетку и воздух свободно циркулирует вокруг, что придает мясу, приготовленному на гриле уникальный аромат. Если вы худеете, запекайте на гриле без использования масла. Однако, если снижение калорий - не ваш приоритет, лучше предварительно смазать постное мясо, например, свиные стейки, небольшим количеством сливочного масла, а филе - растительным маслом.


2. Сначала нужно разогреть гриль до максимальной температуры за 10 минут до начала запекания. Мясо нужно положить за 5-7 см до огня, перевернув мясо на полпути. Никогда не солите мясо до зпекания на гриле, так как соль вытягивает сок из мяса и оно пересыхает. Не забудьте приправить мясо перед тем, как подавать на стол.


    жаренное мясо                            3. Примерное время запекания на гриле:
стейк толщиной 2.5 см (филейная часть или крестец) - 1 1/2 - 2 мин с каждой стороны для мяса с кровью, 3 минуты с каждой стороны для среднезапеченного мяса; и около 4 минут с каждой стороны для хорошо запеченного мяса.
филе толщиной 4 см - 5 мин с каждой стороны для среднезапеченного мяса, на 1 минуту меньше для мяса с кровью и на 1 минуту больше, для хорошо прожаренного мяса
свиные отбивные - примерно 10 мин с каждой стороны; свиные стейки - немного меньше
бараньи отбивные - 10 мин с каждой стороны, котлеты на косточке - 5 мин с каждой стороны.
Время запекания зависит от толщины куска, так что вам нужно проткнуть кусок мяса шампуром или маленьким ножом, чтобы убедиться, что сок течет чистый, без крови.

Жаренное мясо

  жаренное мясо                                       1. Лучший способ обжаривать мясо - на сковороде. На фотографии используется филей или антрекот. Отводите по 175-225 гр на человека. Срежьте почти весь жир, оставив совсем чуть-чуть.


2. Слегка отбить мясо кулаком, чтобы оно стало тоньше и нежнее.


3. Приправить стейки с обей сторон черным перцем, но не солью, так как из-за нее мясо даст сок.


  жаренное мясо                             4. Важно нагреть сковороду как можно больше. Поставить сковороду на максимальный огонь и нагреть сковороду до того, как вы добавите даже самый маленький кусочек растительного масла или жира - вам понадобится около 1 ч л. Дайте маслу нагреться.


5. Держа стейк двумя руками аккуратно опустить его на поверхность сковороды, чтобы кусок ровно опустился на сковороду. Благодаря этому на поверхности мяса появляется мгновенная корочка, заставляющая все соки оставаться внутри.


 жаренное мясо                               6. С помощью столовой ложки нажать на мясо сверху, чтобы как можно больше мяса прислонялось к поверхности сковороды. Какой-то сок убежит, но весь он останется в сковороде и из него можно будет сделать соус.

Стейк толщиной 2.5 см обжаривайте 1 1/2 - 2 минуты с каждой стороны для мяса с кровью, среднепрожаренное мясо готовьте по 3 мин с каждой стороны, хорошо прожаренное мясо - по 5 мин.
Филе толщиной 4 см готовится 5 мин с каждой стороны (средняя готовность), на 1 мин меньше получается мясо с кровью, а на 1 мин больше - хорошо прожаренное.

Чтобы проверить, прожарено ли мясо, воткните в него палочку - сок должен течь чистым.


 жаренное мясо                              7. Мясо нужно перевернуть на пол пути - обжаренная стороная будет выглядеть хрустящей. Если вы готовите в этой сковороде соус для мяса, добавьте необходимые ингредиенты за 1 мин до готовности мясо. Не забудьте приправить солью перед подачей на стол.

 

 

 

 

 

Ломтики молодой говядины с рикоттой и ароматом кофе

Что нужно
говяжье филе - 70 г
апельсиновая цедра - 4 г
шпинат свежий - 80 г
соль, перец,
рикотта (жирная) - 250 г
свежесмолотый кофе - 2 г
оливковое масло - 50 мл
чеснок, перец острый (0,2 г)

Что делать
Мясо отбить до толщины 3-4 мм. Посолить, поперчить и обжарить с чесноком.
Шпинат ошпарить кипятком и отжать от воды.
В миске смешать рикотту, мелко рубленный шпинат, острый перец и цедру.
В центре тарелки сделать башенку из ломтиков говядины и полученной массы, чередуя их. По краям обсыпать кофе (через сито). Полить маслом.

 

 

Стейк из говяжьей вырезки

Необходимые продукты:

говяжья вырезка - 180-200 г
соль по вкусу
перец по вкусу
сливочное масло


Способ приготовления

Говяжью вырезку обсушить на бумаге, посолить и поперчить.
На сковороду положить сливочное масло, растопить и обжарить на нем вырезку, периодически поливая маслом. Довести в духовке при t° 200 °С до нужной прожарки. Подавать можно с коньячным соусом с шампиньонами




Советы
Приготовить заранее решетку. При обжаривании мяса необходимо быстро поливать его маслом, в котором оно жарится. Кипящее масло - своего рода горячая обработка.
После обжарки мясо нужно выложить на решетку, чтобы оно "отдохнуло" и чтобы весь сок распределился равномерно по всему куску!
Так же приготовить можно и свинину. Но так как свинина требует полной прожарки, в отличие от говядины, которую можно готовить "сильно с кровью", то желательно довести в духовке до готовки, выложив сверху по кусочку сливочного масла.
Готовое мясо полагается резать острым ножом одним движением, а не пилить, чтобы не терялся сок.

 

                                                      ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ
мясо ( свиная вырезка)
лук репчатый сладкий - 1/4 часть о мяса (для красоты можно нарезать кольцами)
помидоры - 1/4 от мяса
майонез
вино красное сухое (для ускорение процесса вино можно разбавить минеральной водой с газом. один к трем.)
специи:черный перец молотый и горошком, красный сладкий (паприка) и острый, соль, (возможно готовые приправы для жареи мяса и шашлыка)

зель (укроп, петрушка) по вкусу,но чем больше тем лудше.

                                                     СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
На дно пасуды наливаеться вино, выкладываеться слой мяса, засыпаеться помидорами и луком, поверх выкладываеться новый слой вновь засыпаеть памидорами и луком. по мере заполнения подливаеться вино. Когда половина мяса уже нарезана и лежит в посуде с луком и помидорами все это заливаеться обильным слоем майонеза. поверх него выкладываеться остальное мясо такимиже слоями. завершает сново все майонезом.  дав в таком виде настояться окола часа добавляем смесь специй и зелини, все чательно перемешиваем, ставим под гнет еще на 4-5 часов в теп!
 лое, темное место. ВАЖНО - 
мясо нужно нарезать небольшими кусочкими (5*5см) чтобы при жарке оно не сохло нужно оставить кусочки жирка на мясе (если такие имелиь) и конешно на шампур мясо желательно чередовать с луком и томатом, это придаст вкус, и потрясающе красивый вид.

Автор письма: Андрей

Rambler's Top100 Top.Riall.ru Рейтинг Досок Объявлений Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru Металлургия в интернет Коттедж, Дача, Сад, Огород - каталог, объявления       струны, звуковое оборудование Интернет казино admiral-slots.com